7 Συνταγές για Σπιτικές Καραμέλες

Οι σπιτικές καραμέλες είναι διασκεδαστικές, οικονομικές και φυσικά πιο νόστιμες από του εμπορίου. Από μαστιχωτή καραμέλα βουτύρου μέχρι σοκολατένιο fudge, λουκουμάκια καρύδας και πολύχρωμα γλειφιτζούρια, αυτές οι συνταγές θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.

1. Καραμέλες Βουτύρου 🍯

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

• ½ φλιτζάνι βούτυρο

• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι με χοντρό πάτο μέχρι να λιώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

2. Προσθέτουμε προσεκτικά το βούτυρο και την κρέμα (θα αφρίσει).

3. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει παχύρρευστο (5–7 λεπτά).

4. Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.

5. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

👉 Συμβουλή: Τυλίξτε τις σε χαρτί βουτύρου για αποθήκευση.

2. Σοκολατένιο Fudge 🍫

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια ζαχαρούχο γάλα

• 2 φλιτζάνια κομματάκια σοκολάτας

• 2 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το ζαχαρούχο σε μπεν μαρί.

2. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

3. Στρώνουμε σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί.

4. Βάζουμε στο ψυγείο για 2–3 ώρες.

5. Κόβουμε σε τετραγωνάκια.

3. Γλειφιτζούρια 🍭

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη

• ½ φλιτζάνι νερό

• 2 κ.σ. γλυκόζη ή σιρόπι καλαμποκιού

• Χρώματα και αρώματα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε ζάχαρη, νερό και γλυκόζη.

2. Όταν φτάσει στους 150°C (στάδιο hard crack), κατεβάζουμε από τη φωτιά.

3. Προσθέτουμε χρώμα και άρωμα.

4. Ρίχνουμε σε λαδόκολλα με ξυλάκια.

5. Αφήνουμε να κρυώσουν και να σκληρύνουν.

4. Καραμέλες με Μέλι 🍯

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι μέλι

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε το μέλι με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει.

2. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να πάρει χρώμα.

3. Αδειάζουμε σε ταψάκι και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.

4. Σπάμε σε κομμάτια.

5. Κροκάν Φυστικιού 🥜

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα φυστίκια

• 1½ φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα.

2. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα φυστίκια.

3. Ανακατεύουμε και στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.

4. Όταν κρυώσει, σπάμε σε κομμάτια.

6. Καραμελάκια Καρύδας 🥥

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα

• 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Καβουρδίζουμε ελαφρά την καρύδα με τη ζάχαρη.

2. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μίγμα κολλώδες.

3. Πλάθουμε σε μπαλάκια ή μπαστουνάκια.

4. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

7. Ζελεδάκια με Φρούτα 🍓

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια χυμό φρούτων (πορτοκάλι, φράουλα, μάνγκο)

• 2 κ.σ. ζελατίνη

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε τον χυμό σε κατσαρολάκι.

2. Προσθέτουμε ζελατίνη και ζάχαρη, ανακατεύουμε να διαλυθούν.

3. Ρίχνουμε σε φόρμες ή ταψάκι.

4. Ψύχουμε 2–3 ώρες.

5. Κόβουμε σε κύβους ή σχήματα.

❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

1. Πώς αποθηκεύονται οι σπιτικές καραμέλες;
👉 Σε αεροστεγές βάζο, σε θερμοκρασία δωματίου για 5–7 ημέρες ή στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

2. Γιατί σκληραίνουν οι καραμέλες βουτύρου;
👉 Αν ψηθούν υπερβολικά. Για μαστιχωτή υφή σταματήστε το βράσιμο μόλις δέσει το μείγμα.

3. Μπορώ να φτιάξω καραμέλες χωρίς γλυκόζη;
👉 Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή σιρόπι γλυκόζης.

4. Υπάρχουν εναλλακτικές για ζάχαρη;
👉 Ναι, με στέβια ή φυσικά γλυκαντικά, αλλά η υφή δεν θα είναι ίδια.

5. Ποια είναι η πιο εύκολη συνταγή για αρχάριους;
👉 Η σοκολατένια fudge και τα καραμελάκια καρύδας είναι οι πιο απλές.